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又到了冬病夏治的時(shí)節(jié)，看了中醫(yī)，如何煎中藥，這是很多人關(guān)心的問題。下面這些關(guān)于中藥科學(xué)煎煮的知識點(diǎn)，趕緊收藏轉(zhuǎn)發(fā)吧!
1 煎藥器具
選擇煎藥器具有講究，***化學(xué)性能穩(wěn)定、不易與藥材起化學(xué)反應(yīng)的瓦罐、砂鍋、陶器等器具，從而保持藥物的固有性質(zhì)，保證藥物的療效。
?鐵器的化學(xué)性能活躍，極易與大黃、首烏、白芍、地榆、蘇木、五倍子等中藥材中含有的鞣質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，煎煮出的湯液會變色，甚至改變藥物性能，產(chǎn)生不良反應(yīng)。另外，用鐵器煎煮完的藥液中有一股鐵銹味兒，人在服藥時(shí)很容易引起惡心、嘔吐等現(xiàn)象。
?銅器煎藥，會煎出微量的銅，可能會與藥液中的某些成分起化學(xué)變化，反而不利于人體健康。
?家庭煎藥鍋，是近年來生產(chǎn)的一種小家電，有一體式和分體式兩種。一體式煎藥鍋在底部有發(fā)熱盤，分體式煎藥鍋鍋體與加熱盤分離，與爐火煎藥相比，加熱更快捷、更安全、更方便，家庭煎藥可以采納使用。
2 煎藥用水
水是煎制湯劑的主要溶劑。生活飲用水可作為煎藥用水，***重要的是水質(zhì)潔凈，不含混雜物質(zhì)，沒有咸苦味，有條件者用蒸餾水煎藥更好。根據(jù)病情的需要，也有加黃酒或米醋與水混合來煎藥的。
?煎煮湯劑用水量的多少，直接影響煎藥的質(zhì)量。用水過多，煎藥的時(shí)間勢必會延長，這容易使某些藥物的成分被破壞或出現(xiàn)部分損失;而用水過少，藥中的有些成分又會不易被煎出。
?煎一副藥加多少水***適宜?這主要由藥材的重量、體積和吸水能力等因素來定。比如煎煮花、葉及全草等質(zhì)地輕軟的藥材，其吸水性較強(qiáng)，所以煎煮的用水量會比一般藥材要稍微多一些;煎煮礦物、貝売(先煎除外)、根莖、藤木等藥材，其吸水性較差，所以煎煮的用水量會比一般藥物的用水量少一些。
?煎藥加水時(shí)，可以先將藥材放置在煎藥的容器內(nèi)，加水至超過藥材表面2-3厘米為度。對于草藥用量特別多的藥劑，加水時(shí)藥物會浮在水上面，可用手指或手掌測量，水量以浸沒手掌為度。二次煎藥的用水量應(yīng)適當(dāng)減少，但仍需加水至超過藥物表面。
3 煎藥用火
凡是能用來煮飯燒菜的火都可用作煎藥，重要的是要掌握好火候?；鸷?，即火力的大小，有“文火”“武火”之分。文火，又稱“慢火”，即火焰較小的火，火的溫度較弱，煎藥時(shí)水分蒸發(fā)緩慢;武火，又叫“緊火”“旺火”，即火焰較大的火，火的溫度較高，煎藥時(shí)水分蒸發(fā)較快。
煎藥火力的強(qiáng)弱，直接會影響湯劑的質(zhì)量。火力過強(qiáng)，會使湯液沸騰外溢，造成藥汁浪費(fèi)，而且水分會很快被蒸發(fā)，容易水涸底焦。煎焦的湯藥，由于改變或喪失了原有的藥物性能，就不能再服用了?；鹆^弱，則煎煮效率低，藥物的有效成分不易被煎出。
一般來說，掌握“先武后文”的火候原則。水沸前宜用武火，使水很快沸騰，然后改用文火，保持微沸狀態(tài)，減少水分蒸發(fā)，更利于藥物成分的煎出。有些藥劑雖用文火煎熬，但藥汁仍會溢出鍋外，則應(yīng)換一個(gè)容積更大的煎煮器具。
煎藥時(shí)必須加蓋。如文火煎藥不予加蓋，遇草藥比較多的藥劑，藥汁就滾漲不起來，往往會出現(xiàn)上面的藥已脹燥，下面的藥則呈枯焦的現(xiàn)象，而加了蓋就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
煎藥時(shí)，人不可隨意離開，需要隨時(shí)用筷子壓藥或把藥上下翻動(dòng)幾次，使藥材均勻煎熬，以便掌握湯液消耗的多少，及時(shí)將藥汁潷出。
如果煎藥的時(shí)間未到，卻發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)很少的時(shí)候，可以加水續(xù)煎(冷水熱水均可)。
4 煎藥時(shí)間
一劑藥究竟要煎多長時(shí)間，一般以耗水量多少來計(jì)算煎藥的時(shí)間。
煎藥時(shí)間的長短，取決于藥材的性能及加水量的多少，同時(shí)也與火力的大小有著密切的關(guān)系。
5 煎藥過程
? 浸泡
加冷水至超過藥材表面3-5cm，冷水浸泡30-60分鐘，有利于有效成分的煎出，保證藥效的充分發(fā)揮。
? ***煎
大火煮沸后，改小火煎煮20-30分鐘，趁熱過濾留取藥液。
? 第二煎
繼續(xù)在藥渣中加水(冷水熱水均可)，超過藥渣表面1-3cm。大火煮沸后，改小火煎煮15-20分鐘，趁熱過濾留取藥液。
? 合并藥液
合并兩次藥液，約400ml，分兩次服用，每次200ml，小兒減半或遵醫(yī)囑。
6 煎藥須知
煎藥要做到一副一煎，煎后即服，不能一次煎煮多副，一放好幾天。湯劑的煎出總量要按照病人的年紀(jì)、體質(zhì)強(qiáng)弱、病情和醫(yī)囑而定，不能千篇一律，一成不變。
?對于一些質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材或礦物類藥，如自然銅、石蓮子等，可先煎煮一段時(shí)間后，再放入其余藥材，這就是“先煎”。
?對于一些質(zhì)地松軟的花、葉及含揮發(fā)類成分的藥材，如菊花、竹葉、芍藥等，要在其余藥材快煎好的時(shí)候再放入煎煮，這就是“后下”。
?對于一些有毛、刺的藥材，如蜈蚣、蝎子等，要放在紗布袋里進(jìn)行煎煮，防止藥材的毛刺進(jìn)入藥液。
?對于有些名貴的中藥材，應(yīng)單獨(dú)煎煮后再和其余藥液混在一起服用，如羚羊角，都應(yīng)單獨(dú)煎煮后服用。
?對于有些中藥，如三七粉，可不必煎煮，直接服用。
7 潷藥方法
煎藥的目的是提取藥汁，俗稱“潷(bì)藥”。每次煎藥完畢，務(wù)必要將藥汁榨干潷盡。中藥房為病人煎藥大都有一套機(jī)械或半機(jī)械的潷藥工具，普通家庭雖無潷藥工具，但可因地制宜。具體的潷藥方法如下：
?潷藥時(shí)，將藥鍋蓋蓋緊，一側(cè)邊上留一條縫，右手捏鍋柄，左手按住鍋蓋，把鍋?zhàn)觾A側(cè)，藥汁就流出來了，一直等到藥汁流盡。
?若藥渣內(nèi)還含有好多藥汁，可用比藥鍋鍋蓋小的蓋子擠壓藥渣，或?qū)⑺幵乖跐崈舻募啿即鼉?nèi)絞之，擠出余下的藥汁。
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